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农家恶寡妇-分卷阅读79
打紧，新店开业嘛，总是要忙上几日的，我这边你不用太顾虑，空了帮我煮一碗就行。”
“您等着，我很快就煮好了。”她赶紧去了灶房。
白小芽在后院灶房煮米线，陈员外坐在大堂内等。
他手撑着脸，歪靠在椅背上，漫不经心地问道：“你杂役招了没？”
“还没呢。”白小芽在灶房里生火，随意回道，“确实得招个杂役，否则我一个人忙不过来。”
说着话，她往灶膛里添了根木柴，待火烧旺后，站起身在水盆里把手洗干净，擦了擦，然后走去灶台前，用勺子刮了刮锅里的水珠。
锅烧热后，她倒上适量的茶油，冷油丢入几粒花椒。待油热后，将花椒粒捞出来丢掉。
她又弯身去看了眼灶膛里，把木柴往里送了送，接着往锅里丢入三瓣蒜和姜丝，迅速翻炒爆香。
在蒜瓣炒到表皮金黄时，急忙下入几朵金针菜、黄豆芽和切成片的牛肝菌，以及木耳丝，想了下又丢了一小把虾仁。
在炒蒜瓣的时候，这就得掌控好火候了，不能将蒜瓣炒糊了，要炒出香味的同时不能糊锅。
配菜下进去后，又一阵翻炒，直至炒出香味，然后倒入一勺骨头汤，又加入一大勺开水兑进去，再搅一搅。
因为纯的骨头汤太腻了，不是她故意要作假兑水。
待锅里的汤汁开了后，再往沸腾的浓白汤里放上几片裹了番薯粉的瘦肉片，搅了搅，继而放入手撕白菜叶，汤汁再次沸腾后下米线。
这个时候，也要控制好火候，肉片要煮到刚过心，不能没熟也不能煮太老了，起锅前再放盐。
不多时，一碗鲜香丰富的三鲜米线便好了，在米线上卧着切成两半的卤蛋，撒上一些葱花。
她又切了一盘子卤牛肉和猪耳朵，并端了一小碟蘸料。
“来，陈员外，你的三鲜米线好了。”白小芽端着托盘出来，放到陈员外跟前，“小心烫，我给你再拿个小点的碗过来。”
陈员外立马从桌上的竹筒里抽了双筷子，嗅了嗅：“香，真香，又鲜又香。”
他拿着筷子，夹起一筷子吹了吹，斯文儒雅地尝了一口，又用汤匙舀了点汤，吹凉后尝了尝，顿时竖起拇指大为赞叹。
“卤牛肉和猪耳朵也很不错，猪耳朵又脆又香，卤牛肉还有一点淡淡的辣味，但又不会太辣。”
白小芽笑得眯了眼：“您能喜欢就好。”见陈员外茶盏里的水没了，她走上前道，“我再去给您倒一盏茶。”
她转身正要去倒茶时，此时门外响起一阵喧闹声。
“走走走，对，就是书坊旁边那一家，我在画上看到的，我尝了他们家的牛肉丁和猪耳朵，好吃得很。”
“啊，我也尝了的，还有茶叶卤蛋，也好吃。”
“我是看着画上的米线来的，看着就很好吃的样子。”
白小芽脚步顿住，激动得都忘了转身。
陈员外笑道：“愣着干什么，生意来了，还不去招呼一声。”
见白小芽一副被惊住的样子，他笑了笑，又道：“我这一碗米线还没吃完呢，你的生意就上门了。等我再吃两口，便去把那几个财主都给你叫来。”
恰在此时，江远山也回来了，还带着十几个书生。
第52章 开业很顺利
从街对面走进来五个年轻的男子, 衣着穿戴看上去都还算可以，比寻常的农家子穿的要讲究些，但是对比陈员外这种富商还是差了许多。
紧跟着走来的是江远山带过来的十几个学子们, 一群青葱少年, 意气风发，在暖阳下谈笑风生。
白小芽手上还拎着茶壶, 她转过身，把茶壶往旁边的台子上一放, 赶忙笑着迎了出去。
“客官里面请。”继而她又看向江远山带来的书生, 声音温柔道，“各位秀才公里面请。”
书生们也都笑着招呼道：“嫂子好。”
江远山淡笑着介绍道：“他们都是平日里与我关系不错的友人，你随意些便是, 先招呼其他的客人，他们不急。”
白小芽扫了眼, 在心底数了下, 一共十二个书生。
心里笑道，看来江远山在书院的人际关系还不错。
她笑道：“哎好嘞。”随后又看向那五人, “几位客官要吃些什么口味的？”
那五个男子, 其中两人是表兄表弟关系, 另外三人是朋友。
走在最前面的人，穿了一身蓝色长袍，上面是件灰色的夹衣。
他和同来的人进了屋后，依次落座，五人同坐一张桌子。
蓝袍男子笑着道：“给我来一碗豆杂酱米线。”又问他的友人, “世荣兄，你要吃什么口味的？”
“我要酸菜肉……”那人话没说完，一转眼看到陈员外正吃着的三鲜米线, 不由得吞咽了下。
陈员外碗里的米线，此时已经不再滚烫了。
他用筷子夹起一大口，吃得吸溜吸溜的，一口米线下去，又美滋滋地喝了口鲜汤。
那人看着陈员外碗里的嫩肉片、金针菜、木耳丝、菌菇片……软滑雪白的米线，看得他嘴里唾液分泌个不停。
偏偏陈员外还吃得一副很有食欲的样子，一口软滑的米线，一口配菜，再吃一口卤牛肉，又吃一口猪耳朵，最后喝一口鲜浓的热汤。
那人看得实在忍不了了，立马看向白小芽改口道：“掌柜的，给我来一碗和他吃得一模一样的。”
白小芽笑道：“好嘞公子。”
陈员外转头看了眼那人，主动解释道：“我吃的这个叫三鲜米线，味儿很鲜，好吃。”
另外三个人，也都各自要了一碗三鲜的。
白小芽又看向那十二个书生，他们分成了三桌。
“几位秀才公，你们要吃什么口味的，今儿个新开业，暂时只有三鲜、酸菜肉丝，和豌豆杂酱，明天会做更多口味的。”
其中一人笑着问江远山：“上遥兄，你看着给安排。”
江远山看向白小芽：“那就一样煮四碗吧，端出来后，他们自行分配。”
白小芽点头应道：“可以，那你随我到……”
她正想叫江远山随自己到后院去烧火，话还没说完，一抬头看见江玉姝挎着篮子回来了。
“嫂子，我篮子里的已经发完了，娘让我先回来帮你做事。”
她走到门口，看见屋里已经坐了不少人了，惊讶道：“呀，已经有不少客人了。”
而那个蓝袍男子，正是从江玉姝手里看到的单子。
在江玉姝走进屋后，蓝袍男子看着她笑道：“小姑娘，是你呀。”
江玉姝一路发了很多人，压根不记得眼前这人是谁。
她愣了愣，笑着挠挠头：“嗯对，是我，怎么了呀？”
蓝袍男子笑着从袖袋里掏出巴掌大的画纸，扬了扬：“你发给我的啊，忘了？”
“哈哈哈，原来是贵人您啊，哎呀，太感动了，您竟然真的来了，太谢谢您了啦。”江玉姝笑着向他鞠了一躬，“劳您等一等，我这就进去给我嫂子烧火，这样她煮得快些，头个给您端出来。”
说完，她看向白小芽：“嫂子，我给你烧火，咱们快些给客人们煮米线。”
白小芽笑着摸了下她的头：“就等着你回来烧火呢。”
姑嫂俩说笑着走进后院，江玉姝坐到灶前生火，白小芽洗锅。
灶房里仍旧是两口灶，其中一口灶里埋着火炭，锅里温着大骨汤。
白小芽把另一口锅洗干净，待锅烧热后放油，这次她是用的猪油和茶油。
用动植物混合油，不光是炒出来的菜味道好，主要是同时做五碗三鲜米线，配菜需要的也多，油自然也就得多放些。
尤其是像菌菇金针菜这种，比较吃油，因而混合油更合适，而且混合油炒出来的菜会更香，更好吃。
给陈员外炒配菜时，她之所以只用了茶油，是因为考虑到陈员外平日里从不缺油荤，便没用猪油，怕他会觉得太油腻了。
更何况，他一大早就来吃，清淡些更好。
猪油化开后，她抓了一小把花椒粒放进去，再倒上适量的茶油，熬出淡淡的麻香味，再将花椒粒捞
“您等着，我很快就煮好了。”她赶紧去了灶房。
白小芽在后院灶房煮米线，陈员外坐在大堂内等。
他手撑着脸，歪靠在椅背上，漫不经心地问道：“你杂役招了没？”
“还没呢。”白小芽在灶房里生火，随意回道，“确实得招个杂役，否则我一个人忙不过来。”
说着话，她往灶膛里添了根木柴，待火烧旺后，站起身在水盆里把手洗干净，擦了擦，然后走去灶台前，用勺子刮了刮锅里的水珠。
锅烧热后，她倒上适量的茶油，冷油丢入几粒花椒。待油热后，将花椒粒捞出来丢掉。
她又弯身去看了眼灶膛里，把木柴往里送了送，接着往锅里丢入三瓣蒜和姜丝，迅速翻炒爆香。
在蒜瓣炒到表皮金黄时，急忙下入几朵金针菜、黄豆芽和切成片的牛肝菌，以及木耳丝，想了下又丢了一小把虾仁。
在炒蒜瓣的时候，这就得掌控好火候了，不能将蒜瓣炒糊了，要炒出香味的同时不能糊锅。
配菜下进去后，又一阵翻炒，直至炒出香味，然后倒入一勺骨头汤，又加入一大勺开水兑进去，再搅一搅。
因为纯的骨头汤太腻了，不是她故意要作假兑水。
待锅里的汤汁开了后，再往沸腾的浓白汤里放上几片裹了番薯粉的瘦肉片，搅了搅，继而放入手撕白菜叶，汤汁再次沸腾后下米线。
这个时候，也要控制好火候，肉片要煮到刚过心，不能没熟也不能煮太老了，起锅前再放盐。
不多时，一碗鲜香丰富的三鲜米线便好了，在米线上卧着切成两半的卤蛋，撒上一些葱花。
她又切了一盘子卤牛肉和猪耳朵，并端了一小碟蘸料。
“来，陈员外，你的三鲜米线好了。”白小芽端着托盘出来，放到陈员外跟前，“小心烫，我给你再拿个小点的碗过来。”
陈员外立马从桌上的竹筒里抽了双筷子，嗅了嗅：“香，真香，又鲜又香。”
他拿着筷子，夹起一筷子吹了吹，斯文儒雅地尝了一口，又用汤匙舀了点汤，吹凉后尝了尝，顿时竖起拇指大为赞叹。
“卤牛肉和猪耳朵也很不错，猪耳朵又脆又香，卤牛肉还有一点淡淡的辣味，但又不会太辣。”
白小芽笑得眯了眼：“您能喜欢就好。”见陈员外茶盏里的水没了，她走上前道，“我再去给您倒一盏茶。”
她转身正要去倒茶时，此时门外响起一阵喧闹声。
“走走走，对，就是书坊旁边那一家，我在画上看到的，我尝了他们家的牛肉丁和猪耳朵，好吃得很。”
“啊，我也尝了的，还有茶叶卤蛋，也好吃。”
“我是看着画上的米线来的，看着就很好吃的样子。”
白小芽脚步顿住，激动得都忘了转身。
陈员外笑道：“愣着干什么，生意来了，还不去招呼一声。”
见白小芽一副被惊住的样子，他笑了笑，又道：“我这一碗米线还没吃完呢，你的生意就上门了。等我再吃两口，便去把那几个财主都给你叫来。”
恰在此时，江远山也回来了，还带着十几个书生。
第52章 开业很顺利
从街对面走进来五个年轻的男子, 衣着穿戴看上去都还算可以，比寻常的农家子穿的要讲究些，但是对比陈员外这种富商还是差了许多。
紧跟着走来的是江远山带过来的十几个学子们, 一群青葱少年, 意气风发，在暖阳下谈笑风生。
白小芽手上还拎着茶壶, 她转过身，把茶壶往旁边的台子上一放, 赶忙笑着迎了出去。
“客官里面请。”继而她又看向江远山带来的书生, 声音温柔道，“各位秀才公里面请。”
书生们也都笑着招呼道：“嫂子好。”
江远山淡笑着介绍道：“他们都是平日里与我关系不错的友人，你随意些便是, 先招呼其他的客人，他们不急。”
白小芽扫了眼, 在心底数了下, 一共十二个书生。
心里笑道，看来江远山在书院的人际关系还不错。
她笑道：“哎好嘞。”随后又看向那五人, “几位客官要吃些什么口味的？”
那五个男子, 其中两人是表兄表弟关系, 另外三人是朋友。
走在最前面的人，穿了一身蓝色长袍，上面是件灰色的夹衣。
他和同来的人进了屋后，依次落座，五人同坐一张桌子。
蓝袍男子笑着道：“给我来一碗豆杂酱米线。”又问他的友人, “世荣兄，你要吃什么口味的？”
“我要酸菜肉……”那人话没说完，一转眼看到陈员外正吃着的三鲜米线, 不由得吞咽了下。
陈员外碗里的米线，此时已经不再滚烫了。
他用筷子夹起一大口，吃得吸溜吸溜的，一口米线下去，又美滋滋地喝了口鲜汤。
那人看着陈员外碗里的嫩肉片、金针菜、木耳丝、菌菇片……软滑雪白的米线，看得他嘴里唾液分泌个不停。
偏偏陈员外还吃得一副很有食欲的样子，一口软滑的米线，一口配菜，再吃一口卤牛肉，又吃一口猪耳朵，最后喝一口鲜浓的热汤。
那人看得实在忍不了了，立马看向白小芽改口道：“掌柜的，给我来一碗和他吃得一模一样的。”
白小芽笑道：“好嘞公子。”
陈员外转头看了眼那人，主动解释道：“我吃的这个叫三鲜米线，味儿很鲜，好吃。”
另外三个人，也都各自要了一碗三鲜的。
白小芽又看向那十二个书生，他们分成了三桌。
“几位秀才公，你们要吃什么口味的，今儿个新开业，暂时只有三鲜、酸菜肉丝，和豌豆杂酱，明天会做更多口味的。”
其中一人笑着问江远山：“上遥兄，你看着给安排。”
江远山看向白小芽：“那就一样煮四碗吧，端出来后，他们自行分配。”
白小芽点头应道：“可以，那你随我到……”
她正想叫江远山随自己到后院去烧火，话还没说完，一抬头看见江玉姝挎着篮子回来了。
“嫂子，我篮子里的已经发完了，娘让我先回来帮你做事。”
她走到门口，看见屋里已经坐了不少人了，惊讶道：“呀，已经有不少客人了。”
而那个蓝袍男子，正是从江玉姝手里看到的单子。
在江玉姝走进屋后，蓝袍男子看着她笑道：“小姑娘，是你呀。”
江玉姝一路发了很多人，压根不记得眼前这人是谁。
她愣了愣，笑着挠挠头：“嗯对，是我，怎么了呀？”
蓝袍男子笑着从袖袋里掏出巴掌大的画纸，扬了扬：“你发给我的啊，忘了？”
“哈哈哈，原来是贵人您啊，哎呀，太感动了，您竟然真的来了，太谢谢您了啦。”江玉姝笑着向他鞠了一躬，“劳您等一等，我这就进去给我嫂子烧火，这样她煮得快些，头个给您端出来。”
说完，她看向白小芽：“嫂子，我给你烧火，咱们快些给客人们煮米线。”
白小芽笑着摸了下她的头：“就等着你回来烧火呢。”
姑嫂俩说笑着走进后院，江玉姝坐到灶前生火，白小芽洗锅。
灶房里仍旧是两口灶，其中一口灶里埋着火炭，锅里温着大骨汤。
白小芽把另一口锅洗干净，待锅烧热后放油，这次她是用的猪油和茶油。
用动植物混合油，不光是炒出来的菜味道好，主要是同时做五碗三鲜米线，配菜需要的也多，油自然也就得多放些。
尤其是像菌菇金针菜这种，比较吃油，因而混合油更合适，而且混合油炒出来的菜会更香，更好吃。
给陈员外炒配菜时，她之所以只用了茶油，是因为考虑到陈员外平日里从不缺油荤，便没用猪油，怕他会觉得太油腻了。
更何况，他一大早就来吃，清淡些更好。
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