仅需0.2元,阅读无广告,小说随意下》充值入口《
梯子推荐！Ins、推特、脸书想上就上点击进入
本文作者的其他小说
丧夫后的滋润日子-分卷阅读81
不在周掌柜擅长的范围里。
没想到周掌柜又给了她一个惊喜。
周掌柜是京城人士，和徐厨子那样到处学点皮毛的外行厨子不同，他是打小在自家酒楼里和各种菜系的大厨学的，只是后来家道中落了，才出来自己谋生。
顾茵说的菜他大多都知道，就算不知道，听她提一嘴怎么做，周掌柜立刻就能做出来。
道道热菜色香味俱全，香味比白案点心那些传的更远。
外头看他们撤走木盘而不满的客人立刻不再埋怨，只一边闻着香味一边催着里头的人吃完快点出来。
临窗的几桌客人，有的不胜其烦，直接把身边的窗关上了，更还有促狭的，吃完一顿朝食已经差不多饱了，却又故意又去打了几样热菜，就着白馒头吃的吧唧作响不算，还故意扯着嗓子夸。
“哎呦，这个红烧肉，肥而不腻，好香啊！”
“这个宫保鸡丁，黄瓜和花生米都脆脆的，这个鸡丁格外的滑，好香好香！”
“这个皮蛋豆腐。哇原来这黑黢黢的皮蛋还能做凉拌菜，好吃好吃！”
外头排队的人没好气地问他说：“你咋就会说香啊香，好吃好吃的！你能换个词吗？”
那人得意笑道：“你管我呢？我乐意！唉，香啊，好吃啊！”
把外头的客人气坏了也馋坏了，但是看他确实吃的香，自己又已经排了这么久了，眼看着就要轮到，也不能直接走！
顾茵预估到第一天的客人会多，但没想到会多成这样，眼看着窗边的客人要把外头排队的人惹急眼了，她干脆临时开设一个单独的外带窗口。
这个时代也没有一次性餐具，所以外带的食盒也是顾茵定做的，就是木质的的便当盒。
这个盒子得加两文钱，但是如果吃完洗干净还回来，这两文钱是可以退还的。
外头的客人朝着在大窗户边上看清里头的菜色，点了餐之后顾野收了银钱到里头给顾茵，顾茵负责装便当，再让他负责把便当送出去。
堂食和外带双管齐下，到了正午时分，店内的热菜就已经卖空了。
正当后头还没轮上的客人觉得丧气的时候，周掌柜已经新做好了一轮菜。
但即便这样，又是一个时辰，菜还是卖空了。
不过幸好此时也没有没吃上的客人，店内众人也总算可以歇口气，趁着这功夫把午饭给吃了。
顾茵和周掌柜歇了半个时辰，两人又进后厨准备晚市要卖的夕食。
晚市红白案混卖，包子点心粥和热菜各五样，不过两人手脚都快，一个时辰就全部完成。
等到了吃夕食的时辰，店内又开始进客人。
当然经过一天的热闹，傍晚的客人少了一些，尤其是这个时代的人讲究日出而作、日落而息，小镇上也没有什么娱乐活动，家家户户都吃得早、睡得早，所以到了戌时初，也就是晚上七点多，店内就算是结束了一天的营业。
结束之后，王氏放了许氏和田氏母女回去休息，她则留下做后续的清洁工作。
顾茵则和周掌柜对账，她是真没想到今天生意会这么火爆，当时还觉得自己可以担任记账的工作，但是后头她去负责装便当了，周掌柜也是烧了两轮菜，没顾得上到前头帮忙。
不过幸好买菜的账记得清楚，用一天的营业额减去买菜的成本能算出一个毛利。
顾茵不会打算盘，但是周掌柜算盘打得极快，一通算下来，第一天的毛利在五两银子左右。
王氏在旁边擦地，听到五两这个数字差点惊得摔在地上。
五两！！！这是一天就赚了寻常人家半年的嚼用啊！
顾茵无奈道：“娘小心些，不是赚了五两，这还没算完呢。”
毛利当然并做不得准，因为人工成本那些没算呢！
顾茵想着后续的生意大概会回落一些，然后稳定在一个区间，暂时算做一天毛利三两。
一个月那就是九十两，王氏四个女堂倌月钱加起来是二两，周掌柜一个月二十两，后厨徐厨子和他徒弟还没来，先请了五个会厨的临时帮工，五个人加起来一个月是十两，还有每个月的三四两店租子，另外还要交税，柴米油盐酱醋茶、烧的柴火那些都是银钱，再加上器具的损耗，摊下来一个月十两也是要的。
一个月能赚四十两，就算是生意很红火了。
因为没有外人，顾茵把这些都算给王氏听了，王氏听完还是激动。
前期投入就七十多两，一个月赚四十两，那不是不到两个月就能回本了？这在她看来真的和天上掉馅饼没两样了。
周展柜等王氏笑够了，才开口道：“其实东家还漏了一样没算。东家做的活计最多，后厨前堂两头忙，加上东家这手艺，二十两的工钱也是不能少的。”
这一句让王氏冷静下来了，是哦，儿媳妇一个人做几个人的活计，还不给自己开工钱，所以才显得赚头格外大。如果像别家那样，东家只做简单统筹的活计，白案上再请个二十两工钱的大厨，其实整个店的利头一个月也就在二十两左右，这还是生意一直不错的情况下。
王氏立刻拍板道：“不行，你也得给自己算二十两工钱！”
顾茵也不和她争这个，只道：“先不说那些，我觉得咱们还要招人。今天是武安和小野都在，两个小家伙也做了不少活计，但武安要读书，小野要学武，不可能一直把他们拘在店内。终归还得再招人。”
前头招人这个事一直是王氏在管，她为了省银钱以为加上自己的四个人肯定够用，今天经过这么一天营业，才知道顾茵是对的。
她点头道：“招，听你的！”
反正一个堂倌一个月半两，但两个人加起来也就一个月多一两银子的支出。
虽然未来的银钱还没到手，但是平时俭省惯了、一文钱恨不能拆成两半儿花的王氏已经觉得一两银子不算啥了！
说完王氏又反省道：“其实我是真的不懂这些，一开始你拿主意就好，不该听我的省这个银钱的。”
顾茵摸了摸鼻子，道：“也不怪娘，其实我一开始也想着能省一点是省一点。”
王氏奇怪地问她为啥，毕竟顾茵该花的钱从来是不吝惜的，不像是会为了几两银子打乱自己计划的人。
“还能为啥？”顾茵看看王氏又看看周掌柜。
一开始她是真的觉得花二十两买东西、简装一下就好的，现在搞出来的那些东西，很多都是她准备以后银钱活泛了再去弄的，毕竟细论起来，几乎所有换上的东西都是定做，价格可比那些能现买到的贵不少！
但是王氏和周掌柜听完她的预想都无比支持，王氏让她尽管弄，反正银钱不够她再去和王大富要债。周掌柜也有些“离谱”，说自己迟几个月再开工钱也成，反正他租赁的那屋子退了，现在在食为天后院住着，吃住都在店里，也没有什么花销。
在他俩的齐齐鼓动下，顾茵把自己预想的东西一股脑儿全弄出来了，这才有了现在的食为天。
所以别看有些人光鲜亮丽，店内生意火爆无比，其实兜里只有明天的买菜钱！
第45章
算完账之后, 顾茵和周掌柜商量好第二天的菜单，便各自回去休息。
其实要搁后世，店铺后院还空着好几间屋子, 直接做成员工宿舍, 顾茵和王氏也就不用两头跑了。
但现在这时代规矩还是多，就算周掌柜没有住在后头, 她们身为女子也是不方便的——毕竟后院和厨房就隔着一个小天井，后厨又多是男子, 她们住在后头少不得要在院中晾晒衣物。就算顾茵和王氏不在意, 伙计也会觉得不自在。
不过幸好食为天地理位置不错, 离缁衣巷也就一刻半钟的脚程。
王氏和顾茵各背着一个孩子回了家。
两个小家伙忙了一天, 等她们的时候已经趴在桌上睡着了，一路被背到家里都没醒。
后头王氏烧了热水, 先把他们两个喊起来。
武安和顾野都睡得天昏地暗的，被喊醒之后两人都很迷茫。
武安张口就是：“肉包两文，菜包一文, 八宝粥三文
没想到周掌柜又给了她一个惊喜。
周掌柜是京城人士，和徐厨子那样到处学点皮毛的外行厨子不同，他是打小在自家酒楼里和各种菜系的大厨学的，只是后来家道中落了，才出来自己谋生。
顾茵说的菜他大多都知道，就算不知道，听她提一嘴怎么做，周掌柜立刻就能做出来。
道道热菜色香味俱全，香味比白案点心那些传的更远。
外头看他们撤走木盘而不满的客人立刻不再埋怨，只一边闻着香味一边催着里头的人吃完快点出来。
临窗的几桌客人，有的不胜其烦，直接把身边的窗关上了，更还有促狭的，吃完一顿朝食已经差不多饱了，却又故意又去打了几样热菜，就着白馒头吃的吧唧作响不算，还故意扯着嗓子夸。
“哎呦，这个红烧肉，肥而不腻，好香啊！”
“这个宫保鸡丁，黄瓜和花生米都脆脆的，这个鸡丁格外的滑，好香好香！”
“这个皮蛋豆腐。哇原来这黑黢黢的皮蛋还能做凉拌菜，好吃好吃！”
外头排队的人没好气地问他说：“你咋就会说香啊香，好吃好吃的！你能换个词吗？”
那人得意笑道：“你管我呢？我乐意！唉，香啊，好吃啊！”
把外头的客人气坏了也馋坏了，但是看他确实吃的香，自己又已经排了这么久了，眼看着就要轮到，也不能直接走！
顾茵预估到第一天的客人会多，但没想到会多成这样，眼看着窗边的客人要把外头排队的人惹急眼了，她干脆临时开设一个单独的外带窗口。
这个时代也没有一次性餐具，所以外带的食盒也是顾茵定做的，就是木质的的便当盒。
这个盒子得加两文钱，但是如果吃完洗干净还回来，这两文钱是可以退还的。
外头的客人朝着在大窗户边上看清里头的菜色，点了餐之后顾野收了银钱到里头给顾茵，顾茵负责装便当，再让他负责把便当送出去。
堂食和外带双管齐下，到了正午时分，店内的热菜就已经卖空了。
正当后头还没轮上的客人觉得丧气的时候，周掌柜已经新做好了一轮菜。
但即便这样，又是一个时辰，菜还是卖空了。
不过幸好此时也没有没吃上的客人，店内众人也总算可以歇口气，趁着这功夫把午饭给吃了。
顾茵和周掌柜歇了半个时辰，两人又进后厨准备晚市要卖的夕食。
晚市红白案混卖，包子点心粥和热菜各五样，不过两人手脚都快，一个时辰就全部完成。
等到了吃夕食的时辰，店内又开始进客人。
当然经过一天的热闹，傍晚的客人少了一些，尤其是这个时代的人讲究日出而作、日落而息，小镇上也没有什么娱乐活动，家家户户都吃得早、睡得早，所以到了戌时初，也就是晚上七点多，店内就算是结束了一天的营业。
结束之后，王氏放了许氏和田氏母女回去休息，她则留下做后续的清洁工作。
顾茵则和周掌柜对账，她是真没想到今天生意会这么火爆，当时还觉得自己可以担任记账的工作，但是后头她去负责装便当了，周掌柜也是烧了两轮菜，没顾得上到前头帮忙。
不过幸好买菜的账记得清楚，用一天的营业额减去买菜的成本能算出一个毛利。
顾茵不会打算盘，但是周掌柜算盘打得极快，一通算下来，第一天的毛利在五两银子左右。
王氏在旁边擦地，听到五两这个数字差点惊得摔在地上。
五两！！！这是一天就赚了寻常人家半年的嚼用啊！
顾茵无奈道：“娘小心些，不是赚了五两，这还没算完呢。”
毛利当然并做不得准，因为人工成本那些没算呢！
顾茵想着后续的生意大概会回落一些，然后稳定在一个区间，暂时算做一天毛利三两。
一个月那就是九十两，王氏四个女堂倌月钱加起来是二两，周掌柜一个月二十两，后厨徐厨子和他徒弟还没来，先请了五个会厨的临时帮工，五个人加起来一个月是十两，还有每个月的三四两店租子，另外还要交税，柴米油盐酱醋茶、烧的柴火那些都是银钱，再加上器具的损耗，摊下来一个月十两也是要的。
一个月能赚四十两，就算是生意很红火了。
因为没有外人，顾茵把这些都算给王氏听了，王氏听完还是激动。
前期投入就七十多两，一个月赚四十两，那不是不到两个月就能回本了？这在她看来真的和天上掉馅饼没两样了。
周展柜等王氏笑够了，才开口道：“其实东家还漏了一样没算。东家做的活计最多，后厨前堂两头忙，加上东家这手艺，二十两的工钱也是不能少的。”
这一句让王氏冷静下来了，是哦，儿媳妇一个人做几个人的活计，还不给自己开工钱，所以才显得赚头格外大。如果像别家那样，东家只做简单统筹的活计，白案上再请个二十两工钱的大厨，其实整个店的利头一个月也就在二十两左右，这还是生意一直不错的情况下。
王氏立刻拍板道：“不行，你也得给自己算二十两工钱！”
顾茵也不和她争这个，只道：“先不说那些，我觉得咱们还要招人。今天是武安和小野都在，两个小家伙也做了不少活计，但武安要读书，小野要学武，不可能一直把他们拘在店内。终归还得再招人。”
前头招人这个事一直是王氏在管，她为了省银钱以为加上自己的四个人肯定够用，今天经过这么一天营业，才知道顾茵是对的。
她点头道：“招，听你的！”
反正一个堂倌一个月半两，但两个人加起来也就一个月多一两银子的支出。
虽然未来的银钱还没到手，但是平时俭省惯了、一文钱恨不能拆成两半儿花的王氏已经觉得一两银子不算啥了！
说完王氏又反省道：“其实我是真的不懂这些，一开始你拿主意就好，不该听我的省这个银钱的。”
顾茵摸了摸鼻子，道：“也不怪娘，其实我一开始也想着能省一点是省一点。”
王氏奇怪地问她为啥，毕竟顾茵该花的钱从来是不吝惜的，不像是会为了几两银子打乱自己计划的人。
“还能为啥？”顾茵看看王氏又看看周掌柜。
一开始她是真的觉得花二十两买东西、简装一下就好的，现在搞出来的那些东西，很多都是她准备以后银钱活泛了再去弄的，毕竟细论起来，几乎所有换上的东西都是定做，价格可比那些能现买到的贵不少！
但是王氏和周掌柜听完她的预想都无比支持，王氏让她尽管弄，反正银钱不够她再去和王大富要债。周掌柜也有些“离谱”，说自己迟几个月再开工钱也成，反正他租赁的那屋子退了，现在在食为天后院住着，吃住都在店里，也没有什么花销。
在他俩的齐齐鼓动下，顾茵把自己预想的东西一股脑儿全弄出来了，这才有了现在的食为天。
所以别看有些人光鲜亮丽，店内生意火爆无比，其实兜里只有明天的买菜钱！
第45章
算完账之后, 顾茵和周掌柜商量好第二天的菜单，便各自回去休息。
其实要搁后世，店铺后院还空着好几间屋子, 直接做成员工宿舍, 顾茵和王氏也就不用两头跑了。
但现在这时代规矩还是多，就算周掌柜没有住在后头, 她们身为女子也是不方便的——毕竟后院和厨房就隔着一个小天井，后厨又多是男子, 她们住在后头少不得要在院中晾晒衣物。就算顾茵和王氏不在意, 伙计也会觉得不自在。
不过幸好食为天地理位置不错, 离缁衣巷也就一刻半钟的脚程。
王氏和顾茵各背着一个孩子回了家。
两个小家伙忙了一天, 等她们的时候已经趴在桌上睡着了，一路被背到家里都没醒。
后头王氏烧了热水, 先把他们两个喊起来。
武安和顾野都睡得天昏地暗的，被喊醒之后两人都很迷茫。
武安张口就是：“肉包两文，菜包一文, 八宝粥三文
梯子推荐！Ins、推特、脸书想上就上点击进入
梯子推荐！Ins、推特、脸书想上就上点击进入
仅需0.2元,阅读无广告,小说随意下》充值入口《