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我在宅斗文里当咸鱼-分卷阅读37
傅莹珠忍不住笑了，随后带着自己的五头乌鱼进了厨房。
说是大菜，但其实说通俗点，也就是一道乌鱼涮火锅罢了。
其中，汤底是最为紧要的部分，乌鱼片好不好吃，入不入味，就看汤底。
乌鱼主要是吃个新鲜，倒不需要怎么处理，只需要原汁原味便好。
傅莹珠指挥着厨娘，说道：“你们把这几头乌鱼处理干净，内脏掏去，鱼头鱼鳍弃之不用，剁去龙骨，鱼身用来片成片。”
厨娘们一听，心想这还不简单？
正应下来，傅莹珠就又强调道：“乌鱼片，要薄如蝉翼，从一边能看到另一边，不可太厚，太薄。你们刀要磨得锋利一些，要快一些。”
“每片鱼片要连着鱼皮，不能切割，不能弄断，我一会儿教你们怎么片。”
一听这要求，厨娘齐齐变了脸色。这要求，一听就费时费力，很考究刀下工夫！
如果大姑娘考究的是灶台上的功夫，她们或许还能说几句什么话，让她下不来台。可考究的，是刀下工夫，这就是厨娘自己的事情。若是做得不好，那就是她们自个儿的问题，和别人没关系了。
本想找茬的人，心思又落到空处，只能闷声干起来，心里憋屈。
趁着厨娘们处理食材的时候，傅莹珠自己也在忙活。
她先是用鸡架鸭架和猪筒骨，熬了一锅高汤，先在一旁大火烹饪，放着。
随后，又在另一边点灶台上，开始处理汤底的原料。
既是药膳，那就少不了药材。
傅莹珠拿出准备好的材料，开始一一清点，准备好分量。
随后，用这些药材，以及厨娘处理的鱼头鱼鳍们，放在一起，准备熬制汤底。
厨房开始忙碌起来。
高汤和汤底的熬制最费时间功夫，傅莹珠在厨房忙活一下午，直到晚膳，才把饭菜做好。
汤底是用一个个砂锅装起来的，分成小份，分而食之，随后一个一个，拿着砂锅，以及片好的乌鱼片，前往木樨堂。
傅莹珠带着一长串的人，走进来，老夫人便闻见一股浓郁的香味。
味道浓，但不辛辣，仔细嗅下去，醇厚中裹着甘甜。
老夫人鼻子一动，心想，今日这是又有好吃的了。
她眼睛里带上笑意，让柳叶快去将傅莹珠迎了进来。
招呼傅莹珠进来，又看到后面那一个个砂锅还冒着热气，老夫人一时没看明白今日要吃的这是什么菜，问道：”莹儿，这又是什么把式？”
“祖母一会儿就知道了。”傅莹珠卖了个关子，随后让人在老夫人面前支起砂锅，开始烧。
汤底是乳白色的，能看到上面浮动着红枣、枸杞，还有几根香菜梗，鱼汤的香味飘散出来，直觉鲜香无比。
先打了一碗汤来喝，一入口，果真无比香甜，鱼汤不腥，倒是十分浓郁，很鲜。
老夫人满足地眯起眼睛，还想再和第二口，傅莹珠却阻止：“祖母且慢，这道菜的精华，您还没吃呢。”
说着，她拿起筷子，夹起一块薄如蝉翼的鱼片，往滚开的汤一方，不过五六息的功夫，鱼片泛白，微微蜷缩，傅莹珠立即捞起来，往蘸料上一裹，递给老夫人：“祖母，您尝尝。”
老夫人一颗心已经雀跃了，勉强维持端庄吃了一口，这一吃，让她眼睛都睁大了不少。
鱼肉被滚烫的开水一泡，已经熟了，但保留了最新鲜最好的口感，吃起入口即化。
最绝妙的是，鱼片上的鱼皮却不是入口即化，反而是鲜爽弹滑，很有嚼劲。
两种截然不同的口感交织在一起，口感层次分明，又鲜香美味，实在是妙不可言。
这道菜，口味清淡，却不是淡而无味，着实恰到好处的鲜和香，能让人吃上很多也不觉得腻，是最合老夫人胃口的了。
接连吃了几口，老夫人才想起来，这府中不止她一人，看了看，食材的分量颇多，便同傅莹珠提议道：“找人把其他人叫来一块吃吧，这么多鱼肉，我们祖孙两人，吃不完呀。”
五头鱼是足够吃的了。
傅莹珠点头：“听祖母的。”
不多时，傅堂容和陈氏以及傅明珠都被叫来了。
三人面色各有不同，不知道发生什么的傅堂容和傅明珠一脸莫名，不知道老夫人为何突然叫他们来木樨堂用饭。
知道是傅莹珠手笔的陈氏面色就不太好看了。
特别是一进到木樨堂的用餐厅，闻着那股掩都掩盖不住的香味，陈氏心中更是咯噔一下，有了不好的预感。
这味道，鲜香到如此地步，怎么着都不像搞砸的样子。
她轻轻松松地就让陶妈妈将厨房借给傅莹珠用，本是想看傅莹珠笑话的，哪想过真的要把厨房借给傅莹珠好好用？
此刻，陈氏心里格外不是个滋味。
早知她便不那么鲁莽，即使要把厨房借给傅莹珠，也要在借厨房这事上给傅莹珠立立下马威的。
可惜过了这村就没这店，今日已经没有机会了。
陈氏不知道自己是以什么的表情坐下的，而老夫人正用颇为骄傲的眼神，看了傅莹珠一眼又看了眼刚来的众人，招呼他们坐下，神秘兮兮地卖着关子，说要让他们来尝尝一口鲜。
陈氏垮着脸，不欲动筷子，傅堂容却是食欲大动。
他根本没瞧见陈氏的面色并不好看，一进来，一心就只有吃的了，自顾提起筷子，夹了一块鱼片，往锅里一涮。
傅堂容可是个混迹在酒楼的老江湖，稀罕玩意吃过不少，比老夫人还会吃，不需要提醒，只待看见翻滚的汤中、鱼片蜷缩发白，就自己捞起来，蘸了蘸料，送进嘴里。
咽下去后，傅堂容的面色是掩不住的赞赏，对这鱼片赞不绝口：“这道菜，着实不错，味道鲜嫩，口感层次分明。不知道母亲从哪儿请来的大厨？能否借给儿子用几天？”
陈氏：“…… ！！”
完了！！！
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第20章 （捉虫） ·
傅堂容此言一出, 未等到他人作答，便又低头，夹了一筷子的肉。
放在口中, 细细品之, 简直赞不绝口。
这道菜, 鱼肉鲜嫩, 鱼皮弹滑，汤汁味精而不浓, 汤鲜甜而不淡。
除了一个好字，傅堂容简直说不出别的话来。
再猛地埋头，喝了几口汤汁，傅堂容这才感觉心满意足。
这一路走来木樨堂, 途中身上裹上的寒意，此时才算是彻底驱散。
傅莹珠拿着筷子的手却是微微一顿, 欲言又止, 抬眸见傅堂容看向的是老夫人，他问厨子是谁这话倒也用不着她来答, 便继续大大方方地吃她的饭。
而陈氏更加没了用饭的心情。
听见傅堂容对做菜的厨子这么感兴趣，老夫人脸上立即浮现出意味深长的笑容来，不答反问：“如何？这位厨师的手艺, 比之你在江南吃的山珍海味, 也不差吧？”
傅堂容是个极会享受生活的人，不管南北，不管东西，但凡是有口好吃的, 有点好玩的，能被他碰到且买得起的, 他都要试上一试。
少时，傅堂容更是有往纨绔子弟方向发展的趋势，幸好老侯爷拽了一把，把他从秦楼楚馆温柔乡揪出来，暴打一顿，把人给打醒了，才算没走了歪路。
只不过，说是打醒了，其实是被打怕了，当年老侯爷的拳头可不是吃素的，傅堂容不敢不听他的话。但是这吃喝玩乐的性格一旦养成了，爱好享受的毛病改不掉，不然也不至于一大把年纪了，还要下江南去游山玩水去消遣。
这样一道菜，傅堂容之前并未在京城吃过，今日尝了这几口，立刻就尝出了背后的功夫，厨艺如此精湛的厨师，简直令他惊为天人。
倘若有机会，他定然是要将这厨师请来，为自己多做几道菜的。
早知道府上来了这么厉害的厨子，他都不愿下江南去，好歹要将厨子的拿手菜吃个够，再想着到别处去。
下江南无论何时都可启程，好厨子可是千金难求。
听了母亲的话，
说是大菜，但其实说通俗点，也就是一道乌鱼涮火锅罢了。
其中，汤底是最为紧要的部分，乌鱼片好不好吃，入不入味，就看汤底。
乌鱼主要是吃个新鲜，倒不需要怎么处理，只需要原汁原味便好。
傅莹珠指挥着厨娘，说道：“你们把这几头乌鱼处理干净，内脏掏去，鱼头鱼鳍弃之不用，剁去龙骨，鱼身用来片成片。”
厨娘们一听，心想这还不简单？
正应下来，傅莹珠就又强调道：“乌鱼片，要薄如蝉翼，从一边能看到另一边，不可太厚，太薄。你们刀要磨得锋利一些，要快一些。”
“每片鱼片要连着鱼皮，不能切割，不能弄断，我一会儿教你们怎么片。”
一听这要求，厨娘齐齐变了脸色。这要求，一听就费时费力，很考究刀下工夫！
如果大姑娘考究的是灶台上的功夫，她们或许还能说几句什么话，让她下不来台。可考究的，是刀下工夫，这就是厨娘自己的事情。若是做得不好，那就是她们自个儿的问题，和别人没关系了。
本想找茬的人，心思又落到空处，只能闷声干起来，心里憋屈。
趁着厨娘们处理食材的时候，傅莹珠自己也在忙活。
她先是用鸡架鸭架和猪筒骨，熬了一锅高汤，先在一旁大火烹饪，放着。
随后，又在另一边点灶台上，开始处理汤底的原料。
既是药膳，那就少不了药材。
傅莹珠拿出准备好的材料，开始一一清点，准备好分量。
随后，用这些药材，以及厨娘处理的鱼头鱼鳍们，放在一起，准备熬制汤底。
厨房开始忙碌起来。
高汤和汤底的熬制最费时间功夫，傅莹珠在厨房忙活一下午，直到晚膳，才把饭菜做好。
汤底是用一个个砂锅装起来的，分成小份，分而食之，随后一个一个，拿着砂锅，以及片好的乌鱼片，前往木樨堂。
傅莹珠带着一长串的人，走进来，老夫人便闻见一股浓郁的香味。
味道浓，但不辛辣，仔细嗅下去，醇厚中裹着甘甜。
老夫人鼻子一动，心想，今日这是又有好吃的了。
她眼睛里带上笑意，让柳叶快去将傅莹珠迎了进来。
招呼傅莹珠进来，又看到后面那一个个砂锅还冒着热气，老夫人一时没看明白今日要吃的这是什么菜，问道：”莹儿，这又是什么把式？”
“祖母一会儿就知道了。”傅莹珠卖了个关子，随后让人在老夫人面前支起砂锅，开始烧。
汤底是乳白色的，能看到上面浮动着红枣、枸杞，还有几根香菜梗，鱼汤的香味飘散出来，直觉鲜香无比。
先打了一碗汤来喝，一入口，果真无比香甜，鱼汤不腥，倒是十分浓郁，很鲜。
老夫人满足地眯起眼睛，还想再和第二口，傅莹珠却阻止：“祖母且慢，这道菜的精华，您还没吃呢。”
说着，她拿起筷子，夹起一块薄如蝉翼的鱼片，往滚开的汤一方，不过五六息的功夫，鱼片泛白，微微蜷缩，傅莹珠立即捞起来，往蘸料上一裹，递给老夫人：“祖母，您尝尝。”
老夫人一颗心已经雀跃了，勉强维持端庄吃了一口，这一吃，让她眼睛都睁大了不少。
鱼肉被滚烫的开水一泡，已经熟了，但保留了最新鲜最好的口感，吃起入口即化。
最绝妙的是，鱼片上的鱼皮却不是入口即化，反而是鲜爽弹滑，很有嚼劲。
两种截然不同的口感交织在一起，口感层次分明，又鲜香美味，实在是妙不可言。
这道菜，口味清淡，却不是淡而无味，着实恰到好处的鲜和香，能让人吃上很多也不觉得腻，是最合老夫人胃口的了。
接连吃了几口，老夫人才想起来，这府中不止她一人，看了看，食材的分量颇多，便同傅莹珠提议道：“找人把其他人叫来一块吃吧，这么多鱼肉，我们祖孙两人，吃不完呀。”
五头鱼是足够吃的了。
傅莹珠点头：“听祖母的。”
不多时，傅堂容和陈氏以及傅明珠都被叫来了。
三人面色各有不同，不知道发生什么的傅堂容和傅明珠一脸莫名，不知道老夫人为何突然叫他们来木樨堂用饭。
知道是傅莹珠手笔的陈氏面色就不太好看了。
特别是一进到木樨堂的用餐厅，闻着那股掩都掩盖不住的香味，陈氏心中更是咯噔一下，有了不好的预感。
这味道，鲜香到如此地步，怎么着都不像搞砸的样子。
她轻轻松松地就让陶妈妈将厨房借给傅莹珠用，本是想看傅莹珠笑话的，哪想过真的要把厨房借给傅莹珠好好用？
此刻，陈氏心里格外不是个滋味。
早知她便不那么鲁莽，即使要把厨房借给傅莹珠，也要在借厨房这事上给傅莹珠立立下马威的。
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陈氏不知道自己是以什么的表情坐下的，而老夫人正用颇为骄傲的眼神，看了傅莹珠一眼又看了眼刚来的众人，招呼他们坐下，神秘兮兮地卖着关子，说要让他们来尝尝一口鲜。
陈氏垮着脸，不欲动筷子，傅堂容却是食欲大动。
他根本没瞧见陈氏的面色并不好看，一进来，一心就只有吃的了，自顾提起筷子，夹了一块鱼片，往锅里一涮。
傅堂容可是个混迹在酒楼的老江湖，稀罕玩意吃过不少，比老夫人还会吃，不需要提醒，只待看见翻滚的汤中、鱼片蜷缩发白，就自己捞起来，蘸了蘸料，送进嘴里。
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放在口中, 细细品之, 简直赞不绝口。
这道菜, 鱼肉鲜嫩, 鱼皮弹滑，汤汁味精而不浓, 汤鲜甜而不淡。
除了一个好字，傅堂容简直说不出别的话来。
再猛地埋头，喝了几口汤汁，傅堂容这才感觉心满意足。
这一路走来木樨堂, 途中身上裹上的寒意，此时才算是彻底驱散。
傅莹珠拿着筷子的手却是微微一顿, 欲言又止, 抬眸见傅堂容看向的是老夫人，他问厨子是谁这话倒也用不着她来答, 便继续大大方方地吃她的饭。
而陈氏更加没了用饭的心情。
听见傅堂容对做菜的厨子这么感兴趣，老夫人脸上立即浮现出意味深长的笑容来，不答反问：“如何？这位厨师的手艺, 比之你在江南吃的山珍海味, 也不差吧？”
傅堂容是个极会享受生活的人，不管南北，不管东西，但凡是有口好吃的, 有点好玩的，能被他碰到且买得起的, 他都要试上一试。
少时，傅堂容更是有往纨绔子弟方向发展的趋势，幸好老侯爷拽了一把，把他从秦楼楚馆温柔乡揪出来，暴打一顿，把人给打醒了，才算没走了歪路。
只不过，说是打醒了，其实是被打怕了，当年老侯爷的拳头可不是吃素的，傅堂容不敢不听他的话。但是这吃喝玩乐的性格一旦养成了，爱好享受的毛病改不掉，不然也不至于一大把年纪了，还要下江南去游山玩水去消遣。
这样一道菜，傅堂容之前并未在京城吃过，今日尝了这几口，立刻就尝出了背后的功夫，厨艺如此精湛的厨师，简直令他惊为天人。
倘若有机会，他定然是要将这厨师请来，为自己多做几道菜的。
早知道府上来了这么厉害的厨子，他都不愿下江南去，好歹要将厨子的拿手菜吃个够，再想着到别处去。
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